Förrätt med boursindressing och frasiga fänkålssalamichips

4-6 personer
Du behöver:
2 spetskålshuvuden
2 hg fänkålssalami i skivor
Parmesan
Dressing:
1 boursinost med vitlök och örter
2 msk Hellman majjo
1/2 citron
1 msk olivolja
1 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar

Gör såhär:
1. Lägg salamin på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 min. Stäng av värmen och låt stå en stund. Ta ut och lägg på hushållspapper.
2. Blanda till dressingen med hjälp av en handmixer. Smaka av med salt och peppar.
3. Strimla kålen och lägg på ett stort fat. Häll över dressingen och blanda runt.
4. Toppa med salamichips i bitar och smula över parmesan. Gott och fint att avsluta med lite kryddgrönt.