Citron-och örtkyckling med tryffelmos och rödvinssås

Påsken fortsätter

Citron-och örtkyckling med tryffelmos och rödvinssås

6-8 pers

6-8 kycklingfiléer
Smör
Salt och peppar
Färska örter typ timjan, rosmarin
3 vitlöksklyftor
1 citron

Tryffelmos:
10-12 potatis
6-8 jordärtskockor
3-4 msk smör
Mjölk el matlagningsgrädde
Tryffelpulver
Salt och peppar

Rödvinssås:
1 schalottenlök
2 msk smör
1 rågad msk mjöl
4 dl rött vin
3 msk kycklingfond
2-3 msk socker
Sky från kycklingen
Salt och peppar

1. Stek kycklingfiléerna i smör, salta och peppra. Det ska bara få fin färg.
2. Lägg över i ugnsfast form. Lägg på örter, vitlök i skivor och citronklyftor.
3. Sätt in mitt i ugnen på 200 grader i ca 25 min el tills kycklingen är helt genomstekt.
4. Koka potatis och jordärtskockor i varsina kastruller. Häll av och mosa ihop i en kastrull.
5. Blanda i smör och mjölk/matlagningsgrädde och vispa med ballongvisp.
6. Smaka av med tryffelpulver (så mycket man gillar) och salt och peppar.
7. Dela och fräs schalottenlöken i smöret utan att det tar färg. Tillsätt mjölet och vispa i vin och övriga ingredienser. Koka ihop såsen och avsluta med lite spad från den färdiga kycklingen.
8. Servera med någon god sallad.