Caesarsallad med grillad lax

Grilltips för veckan som kommer. Perfekt lunch el utemiddag med ett glas rosé.
Caesarsallad med grillad lax

4 pers
600- 800 g laxfilé
Olivolja
Salt & peppar
2 romansallad
2 avokado
Salladslök
2-3 skivor dagsgammalt bröd
Olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt
Dressing:
1 äggula
1,5 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
50 g finriven parmesan
1 tsk flytande honung
1/2 citron
Salt
2 msk Hellmans majjo

Pensla laxen med lite olja och salta och peppra. Grilla på utegrillen eller i grillpanna på spisen med köttsidan neråt några minuter. Vänd sedan och grilla klart med skinnsidan ner ca 10- 15 min. (Beror på hur tjock laxen är)

Skär brödet i mindre biter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och blanda runt med finhackad vitlök. Salta och rosta några minuter mitt i ugnen på 225 grader tills brödet fått en fin gyllene färg.

Enklast att blanda dressingen i en matberedare/mixer - annars vispa för hand.
Lägg äggula och hackad vitlök i matberedaren och häll långsamt i oljan på hög effekt. Dressingen ska tjockna. Tillsätt parmesan och citron och mixa ytterligare. Häll över i en skål och blanda ner honung och Hellmans majjo. Smaka av med salt. Rör ner lite vatten om dressingen blir för tjock.
Lägg upp sallad, avokadoskivor och finstrimlad salladslök på ett fat. Lägg på bitar av den nygrillade laxen och toppa med frasiga krutonger. Gott med lite extra riven parmesan. Avsluta med att ringla över dressingen.