Bästa kantarellmackan på matsystrars

6 mackor
Du behöver:
6 skivor bröd (typ formbröd)
Ca 600 g kantareller
2 msk smör
2 schalottenlökar
1 msk vetemjöl
21/2 dl mellangrädde
1 msk kalvfond
1 msk soja
Salt och grovmalen svartpeppar
100 g parmesan

Gör såhär:
1. Lägg svampen i en torr och het panna. Låt vattnet koka bort.
2. Lägg i smör och finhackad schalottenlök och fräs tillsammans tills svampen fått fin gyllene färg. Löken ska inte brännas!
3. Pudra över mjöl och häll i grädde, fond och soja. Blanda runt och låt allt tjockna på mellanvärme.
4. Rosta brödet och lägg på ugnsplåt med bakplåtspapper. Fördela svampstuvningen över och toppa med riven parmesan.
5. Grilla i ugnen på 225 grader i några minuter tills osten smält.
6. Ät mackorna varma.