Varm grönkålssallad med pancetta och pocherat ägg

På riktigt sååå gott!

Varm grönkålssallad med pancetta och pocherat ägg

4 port
200 grönkål
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
Ca 160 g tärnad Pancetta (Zeta är bra)
4 ägg
1 l vatten
1 msk vitvinsvinäger
Parmesan
Brödkrutonger
Dressing:
1 krossad vitlöksklyfta
2 msk Hellman majjo
4 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
Salt och peppar

1. Skölj och plocka grönkålen från grövre delar och fräs i olivolja och vitlök utan att det tar färg. Salta och blanda runt. Ta av från värmen.
2. Stek pancettan knaprig och låt rinna av på papper.
3. Blanda dressingen.
4. Koka upp vatten och häll i vinäger. Knäck äggen ett och ett i tex decilitermått med handtag och tippa ut i det sjudande vattnet. Pochera i lätt kokande vatten i ca 5 min. Ta upp med hålslev.
5. Värm upp kålen hastigt och lägg upp på tallrikar.
6. Lägg på ägg, fördela pancetta, smula över parmesanost och ringla över dressing. Avsluta med lite grovmalen svartpeppar och frasiga brödkrutonger.