Ljummen persikosallad med burrata och frasiga parmachips

4-6 personer
3-4 persikor
Olivolja
Flingsalt
Lönnsirap el flytande honung
100 g parmaskinka el Serranoskinka
3 burrata
50 g pinjenötter
Basilika
Parmesanost

1. Rosta skinkan i ugnen på 175 grader i 10-12 min. Ta ut och låt svalna på papper.
2. Skär persikorna i klyftor och stek hastigt i några matskedar olivolja, några nypor flingsalt och ringla över lite lönnsirap.
3. Rosta pinjenötter i en torr och het panna. Skaka pannan under tiden så de inte bränner.
4. Dela burrata och lägg upp på ett fat tillsammans med varma persikor.
5. Bryt den rostade skinkan i bitar och lägg på. Toppa med basilika, rostade pinjenötter och hyvlad parmesan.
6. Ringla över lite olivolja och strö på flingsalt och grovmalen svartpeppar.