Grillad flankstek med vitlöksfrästa haricotvert, hemvispad bea och frasiga pommes

Ok, det här kan vara typ det godaste man kan äta en lördagskväll!

Grillad flankstek med vitlöksfrästa haricotvert, hemvispad bea och frasiga pommes.

Ca 150-200g kött/person
Salt peppar vitlök
200 g haricotvert
Smör
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Rucola
Pommes frites
Bea:
2 schalottenlökar
Fransk dragon, stjälkarna
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 dl vatten
3 stänk tabasco
4-5 vitpepparkorn
3 äggulor
300 g smör
Fransk dragon
Salt och grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Sätt in pommes i ugnen.
Därefter såsen:
1. Finhacka löken och lägg i en kastrull tillsammans med dragonstjälkar, vinäger, vatten och pepparkorn. Koka ihop några minuter.
2. Separera äggulorna från vitan - lägg i en kastrull.
3. Sila ur vätskan från lök/vinägerkoket och häll lite i äggulorna. Vispa fluffigt.
4. Smält smöret och häll det med tunn stråle i äggfluffet. Vispa till en tjock sås.
5. Smaksätt med några skvätt tabasco, finhackad dragon och vispa ner vinägerreduktionen lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

6. Fräs haricotvert i smör och vitlök. Salta och peppra.
7. Krydda köttet med salt, peppar och vitlök på bägge sidor och grilla ca 4 min på varje sida. Helst på utegrillen annars i grillpanna på spisen. Låt vila i folie innan uppskärarnimg.
8. Servera köttet i tunna skivor med varm bea, frasiga pommes och vitlöksfrästa haricotvert på rucolabädd.
Glöm inte ett gott rödvin så blir kvällen perfekt.