Gravad lax med krispig fänkålssallad och kavringkrutonger

En god förrätt med gravad lax till påskafton

Gravad lax med krispig fänkålssallad och kavringkrutonger

Gravad el färskrökt lax, ca 2 skivor/person
2 fänkål
1 silverlök
1 knippe rädisor
2 apelsiner
Dill
Kavring
Olivolja
Vitlök
Salt
Dressing:
1 dl turkisk yoghurt
1/2 dl olivolja
1/2 citron
1 msk flytande honung
2 msk Hellman majjo
1 msk fransk senap
Salt

1. Lägg upp laxen på ett stort fat el direkt på förrättstallrikar.
2. Strimla fänkålen och löken i tunna skivor med hjälp av en mandolin.
Låt gärna löken ligga i iskallt vatten en stund. Då blir den mild och krispig.
3. Filea apelsinklyftor och skiva rädisor tunt.
4. Lägg upp allt till salladen på laxskivorna.
5. Skär kavring i små bitar och rosta i ugn med olivolja, salt och lite finriven vitlök.
6. Blanda dressingen och ringla över salladen, toppa med dill och avsluta med de frasiga krutongerna.