Fänkålssallad med apelsin och burrata

En sallad som funkar som lunch, förrätt eller till en grillad köttbit. Tror den kommer få plats på julbordet i år också faktiskt.

Fänkålssallad med apelsin och burrata.

4-6 personer
2 fänkål
3 apelsiner
1 silverlök
4-6 burrata
Granatäpple
Kryddgrönt
1 dl hasselnötter
Dressing:
5 msk olivolja
2 msk apelsinsaft
2 msk vit balsamvinäger
1 msk flytande honung
1 tsk fransk senap
Salt och peppar

1. Strimla fänkål och silverlök fint med hjälp av en mandolin.
2. Filea apelsinen till skinnfria klyftor. (Görs enklast genom att först skära av toppen och botten på apelsinen. Sedan ställa den upp och skära bort skalet från toppen till botten. Därefter skära ut klyftor med en liten vass kniv utifrån och snett in mot mitten.)
3. Grovhacka nötterna och rosta några minuter i torr och het panna.
4. Lägg upp fänkål, lökringar och burrata på serveringstallrikar eller allt på ett stort fat.
5. Lägg på en burrata på varje och fina apelsinklyftor och toppa med rostade nötter och granatäpplekärnor.
6. Blanda till dressingen och ringla över.