Annas fiskgryta

6 personer

Du behöver:
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3-4 morötter
2-3 palsternackor
1 fänkål
2-3 msk smör
1 liter vatten
3 dl grädde (välj vilken matlagning funkar)
2 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
Dill och timjan
600-800 g torskfilé
600-800 g laxfilé
1 burk stora räkor i lake el färska såklart
Aioli
Gott bröd

Gör såhär:
1. Hacka vitlök och skär lök och rotfrukter i lagom stora bitar. Fräs tillsammans i smör direkt i grytan utan att det tar färg.
2. Tillsätt vatten, grädde, vin, buljongtärningar och örter och låt allt koka tillsammans under lock i ca 20 min.
3. Ta av locket och lägg i fisken, skuren i bitar, och sjud under lock ca 5 min. Smaka av med ev salt och peppar.
4. Toppa grytan med mycket räkor och extra grönt.
5. Servera med gott bröd och aioli.

Vill man ha grytan ännu matigare kan man lägga i små nykokta färskpotatis. Tänk på att koka dem separat i så fall.

Gör din egen aioli enkelt, tar max 2 minuter.
1. Knäck ett ägg i en mixerbunke (hög och smal) Obs! Hela ägget!
2. Häll i 1,5 dl matolja, 1 hackad vitlöksklyfta och lite salt.
3. Mixa med handmixer till en tjock och slät aioli.